Base de risotto pré-cuite
Ingrédients (pour 4 personnes)
- Riz200 g pour 4 = 50 g par personne
- Courgettes360 g pour 4 = 90 g par personne
- Oignons100 g pour 4 = 25 g par personne
- Gruyère râpé60 g pour 4 = 15 g par personne
- Bouillon de légumes14,67 g pour 4 = 5 g par personne
- Huile d'olive29,33 ml pour 4 = 10 ml par personne
- Sel et poivre2,93 g pour 4 = 1 g par personne
Organisation & Anti-gaspi — Par Luméa
Prévu pour 4, cuisiné 1 fois, mangé 2 fois
Cette recette est pensée pour 4 personnes. Déguste 2 portions aujourd'hui. Place les 2 autres portions dans 2 boîtes en verre hermétiques (laisse 2 cm en haut). Conservation : 48 h au frigo ou 3 mois au congélateur. Pour décongeler : place au frigo la veille, jamais à température ambiante. Réchauffe à cœur.
Préparation
Mise en place :
sors et pèse tous les ingrédients.
Lave les légumes à l'eau froide sans les laisser tremper. (les vitamines hydrosolubles partent dans l'eau)
Porte eau salée à ébullition pour riz. (sel/litre)
Pendant ce temps, taille courgettes, oignons en petits dés et fais-les revenir 6 à 8 min à feu moyen dans 1 cuillère à café d'huile d'olive.
Cuis le féculent 18 min, al dente: goûte 2 min avant la fin, il doit résister légèrement sous la dent. (index glycémique plus bas qu'une cuisson molle)
Égoutte en gardant l’eau de cuisson, réunis tout dans la poêle avec gruyère râpé et mélange 1 min hors du feu pour lier la sauce.
Dressage :
rectifie l'assaisonnement, sers aussitôt. (bouillon de légumes, huile d'olive, sel et poivre)
Se garde 4 jours au réfrigérateur en boîte hermétique, ou 2 mois au congélateur en portions individuelles.
Astuce nutrition: vise la règle du demi-assiette de légumes, un quart de féculents complets, un quart de protéines — c'est le meilleur rapport satiété/calories.
Valeurs par personne
347 kcal · P 9 g · G 43 g · L 15 g
Conservation
4 j au frigo · congélation ok
Allergènes
lactose
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